Salade de panais (crus) roquefort et poire

Le panais , qui a première vue ressemble à une carotte blanche, peut aussi se manger cru : vous le saviez ???

Il faut dire que cette salade est simple et change des recettes habituelles . A découvrir, de surcroît, si vous ne connaissez pas la douce saveur du panais cru.

En fin de compte, il suffit de le marier avec un peu de fromage bleu ou de chèvre, une belle poire et quelques oléagineux pour obtenir une salade originale;

Sinon, ce légume peut aussi se faire en purée, sauté ou rôti au four….on le trouve encore à cette période de l’année. De plus, en croquettes, il est tout aussi délicieux.

Quelques conseils pour se régaler avec cette salade originale :

• Vinaigre : Le vinaigre balsamique peut être remplacé par un vinaigre de cidre ou un vinaigre de datte plus original mais tout aussi délicieux
• Fromage : Choisissez le fromage bleu qui vous convient le mieux : roquefort, fourme d’Ambert, bleu de Bresse….Si vous n’aimez pas les fromages bleus, vous pouvez mettre du brebis ou du chèvre par exemple, il conviendra aussi.
• Huile : L’huile de noisette renforce la saveur noisette des panais. Une huile de noix conviendra aussi !
• Poire : Je laisse la peau à la poire pour conserver un maximum de saveurs et de vitamine : attention de bien la laver !! Vous pouvez aussi la couper en plus petits dés.

Salade de panais (crus) roquefort et poire

Carole et ses casseroles

Une salade originale et délicieuse

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat crudités~plat froid~Salade

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 4 ou 5 panais suivant leur taille
• 100 gr de roquefort
• 1 belle poire (bien lavée)
• 1 belle poignée de noix

Pour la vinaigrette :

• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (blanc ou noir)
• 1 cuil. à café de moutarde fine
• 1 cuil. à soupe d'huile de noisette ou de noix
• 1 ou 2 cuil. à soupe d'huile neutre (pépins de raisin ici)
• du sel et du poivre du moulin

On s'y met...

 

• Préparer la vinaigrette dans le saladier.
• Eplucher les panais à l'aide d'un économe et les râper.
• Ajouter les panais rapés dans le saladier et mélanger.
• Découper des morceaux de roquefort ou émietter le !
• Laver la poire et découper des petits dés (sans l'éplucher)
• Concasser entre vos doigts les cerneaux de noix et les ajouter.
• Mélanger le tout et déguster !

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