mousse ricotta basilic citron et fraises

Mousse de ricotta citron basilic et fraises

5 juin 2018Damedekaro

Un dessert tout en légèreté et en fraîcheur…

Le citron et le basilic se marient parfaitement avec les fruits rouges …C’est un dessert parfait quand il fait chaud il se mange facilement et est très agréable même en fin de repas copieux… La ricotta est très peu grasse et elle garde tout de même un côté gourmand, c’est donc parfait pour se régaler avec un dessert léger.

Des conseils pour  réaliser cette mousse gourmande  :

  • Ricotta : elle est beaucoup moins grasse que le mascarpone et donc le dessert est plus léger… 
  • Mixer : le fait de mixer la préparation permet aux saveurs des zestes de citron et des feuilles de basilic de se diffuser en étant broyés.
  • Fraises : je n’achète que des fraises françaises et si possible locales. J’attends vraiment la saison pour qu’elles soient savoureuses et bien parfumées…Si j’ai la chance d’en avoir dans mon potager, je me sers de celles ci qui ont une saveur incomparable.
  • Si vous voulez la préparer à l’avance, vous pouvez ajouter un peu de gélatine ou d’agar agar…car si elle patiente au frigo la mousse rendra un peu d’eau au fond des ramequins. Pour la gélatine : il faudra la ramollir dans de l’eau froide et l’essorer et l’ajouter au jus de citron que vous aurez fait chauffer pour qu’elle se dissolve et ensuite verser cela dans le reste de la préparation. Pour l’agar agar, il faut ajouter la poudre au citron et faire bouillir avant d’intégrer le reste…Je n’ai pas tenté ces deux façons de faire…A vous de voir si cela convient.

 

 

mousse ricotta basilic citron et fraises
MOUSSE DE RICOTTA CITRON BASILIC ET FRAISES
Carole et ses casseroles
Un dessert léger et gourmand, parfait quand il fait beau !
Type de plat dessert individuel~mousse
Portions 6 personnes

Ce qu'il vous faut :

Pour 4 grands dessert ou 6 plus petits

  • 250 gr de ricotta
  • 100 gr de mascarpone
  • 1 citron non traité et bio de préférence
  • 4 cuill à soupe de sirop d'agave
  • 3 blancs d'oeuf moyen
  • 2 cuil. à soupe de cassonade
  • 15 feuilles de basilic
  • 300 g à 400g de fraises
On s'y met...
 
  • Dans un saladier mettre le mascarpone et la ricotta et les mélanger.
  • Ajouter le sirop d'agave
  • Prélever le zeste du citron et son jus pour obtenir 3cl.
  • Les mettre dans le saladier
  • Ajouter les feuilles de basilic
  • Mixer à l'aide d'un mixeur girafe (mixeur plongeur)
  • Battre les blancs en neige avec la cassonade
  • Ajouter les blancs en neige dans le saladier à l'aide d'une spatule en soulevant et avec délicatesse.
  • Verser dans les ramequins.
  • Mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
  • Laver et équeuter les fraises
  • Les couper en morceaux
  • Les répartir sur chaque ramequin avant dégustation.

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1 Commentaires

  • mamie caillou

    6 juin 2018 at 10 h 36 min

    je garde cette recette pour nos prochaines vacances que nous espérons sous le soleil !!!!

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