petit moelleux praliné chocolat et noix de pecan

Petits moelleux praliné chocolat et noix de pécan

7 février 2022Damedekaro

Le genre de petites bouchées qui accompagnent un café, un thé ou feront plaisir au goûter ! Elles sont gourmandes et faciles à faire…

Et je ne sais si vous êtes comme moi, nous, les noix de pécan sont vraiment irresistibles, j’en connais plus d’un (gourmand) qui n’y resiste pas !

J’ai coulé un peu de chocolat sur chaque petit moelleux pour les rendrs encore plus sexy.

Si vous aimez le duo chocolat et noix de pécan, je vous conseille de réaliser ces shortbread, des biscuits sablés écossais sans oeuf qui sont addictifs ….

petit moelleux praliné chocolat pécan

Petits moelleux praliné chocolat et noix de pécan

Carole et ses casseroles
Facile à faire ces petits moelleux sont parfaits en toute circonstance !
Type de plat brunch~Café gourmand~Goûter
Portions 18 bouchées env.

Ce qu'il vous faut :

  • 54 gr de praliné en tablettes (9g x 6)
  • 45 gr de chocolat dessert (52% minimum)
  • 50 gr de beurre demi sel (ou doux + 1 pincée de sel)
  • 10 gr d'huile neutre
  • 2 oeufs œuf moyen
  • 50 gr de sucre (complet)
  • 80 gr de farine (T45 ou T55 ou T65)
  • 30 gr de noix de pécan
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude (rase)

Décor gourmand :

  • 30 gr de chocolat dessert

On s'y mets...
 

  • Faire fondre le beurre avec le chocolat, le praliné, avec l'huile et le beurre au bain marie ou au four à micro onde
  • Un fois que tout est bien fondu, hors du feu, ajouter le sucre et mélanger.
  • Ajouter les oeufs un a un en mélangeant entre chaque ajout.
  • Ajouter la farine et le bicarbonate en la tamisant. Mélanger jusqu'à l'incorporation
  • Verser dans les moules en silicone (ici des moules à savarin) et répartir les noix de pécan que vous aurez cassés entre vos doigts, dans chaque empreintes en les enfoncant. On peut aussi les mélanger à la préparation avant de la verser.
    Cf à mes conseils pour les moules.
  • Enfourner th. 150°C (chaleur tournante si possible et four préchauffé au préalable) pour 8 minutes.
  • A la sortie du four laisser un peu refroidir avant de démouler.
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir.
  • Faire fondre les 30gr de chocolat noir et les verser dans le creux de chaque moelleux. Laisser à température ambiante ou au réfrigérateur (si vous êtes pressé) pendant quelques minutes pour que le chocolat fige avant de les déguster.
Un conseil, une astuce ?
Moules : j'utilise des moules en silicone à savarin qui sont carré et font 4.5cm de côté et 2 cm d'épaisseur. Si vous n'avez pas ce style de moule vous pouvez les faire dans des moules à muffin par ex et pour le décor chocolat, il suffira de le mettre sur le dessus. Le rendu ne sera pas tout à fait pareil mais le goût sera identique. 
Cuisson : surveiller la cuisson les moelleux ne doivent pas trop cuire sinon ils seront plus secs et moins savoureux.

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