Daurade au fenouil, à la plancha, courgettes et pommes vapeur
La plancha est pratique en été, vous déléguez à Monsieur ou pas, et vous cuisinez dehors à côté de vos invités ou de la famille. Il est tout à fait possible de se régaler avec des recettes simples et rapide comme celle ci.
Ici la daurade est simplement garnie de fleurs/graines de fenouil du jardin et grillée à la plancha ! Je l’accompagne de courgettes cuites au four et de pommes vapeur.
Si vous aimez, vous pouvez aussi la proposer avec cette sauce citronnée, savoureuse, et très facile à réaliser !
Si vous n’avez pas de plancha vous pouvez aussi réaliser la recette avec une simple poêle.
Pour choisir le poisson, je vous conseille de faire confiance à votre poissonnier, c’est lui le spécialiste, il saura vous aider.
Anti gaspillage : penser à conserver la tête et l'arête pour faire une bouillon ou un fumet qui vous servira ultérieurement !
Daurade au fenouil, à la plancha, courgettes et pommes vapeur
Toute la saveur fine de ce poisson est mise en valeur par cette cuisson simple. Le fenouil vient le parfumer.
Ce qu'il vous faut :
- 1 dorade
- Des fleurs de fenouil ou des pluches
- 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 peu d'huile olive
- 1 peu Sel
Pour l'accompagner :
- 2 belles courgettes (bien fermes)
- de l'huile d'olive
- 50 gr de parmesan frais
- de la chapelure
- 1 belle pincée de sel
- des herbes de Provence
On s'y met...
- Faites préparer la daurade par votre poissonnier pour qu'elle soit écaillée et vidée.
- Remplir le ventre de la daurade de fleurs/graines de fenouille ou de pluches de fenouil.
- Poser le feuille de papier sulfurisé sur la plancha
- Ajouter un filet d'huile d'olive
- Déposer le poisson
- Cuire 5 à 7 minutes sur chaque face. Retourner le avec précaution.
- La durée de cuisson va variée en fonction de votre matériel et de la taille du poisson. Vous pouvez couvrir le poisson si voulez que la cuisson soit plus uniforme.
Préparer la garniture :
- Laver et essuyer les courgettes et faire des rondelles assez fines (0.5cm d'épaisseur)
- Sur une plaque anti adhésive pour le four (ou si vous n'en avez pas déposer un feuille de cuisson sur la leche frite) verser un filet d'huile d'olive.
- Déposer les rondelles en les serrant les unes contre les autres, pour pouvoir en faire tenir un maximum sur la plaque.
- Sur chaque rondelle, ajouter un peu d'herbes de provence, un peu de parmesan fraichement râpé.
- Verser un filet d'huile d'olive.
- Enfourner th. 180)C pour 10 à 15 minutes environ. C'est prêt.
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.
