Crumble mirabelles et amandes avec ou sans gluten
Quand les mirabelles sont nombreuses ….on se régale de recettes sucrées comme la traditionnelle tarte, mais aussi de sorbet, et de plats salées car nous aimons les saveurs sucrées salées. Ici c’est un crumble que je fais avec des amandes, une recette simple et gourmande comme je les aime.
Conseil pour réussir ce crumble :
- Beurre : j’opte pour du beurre demi sel mais vous pouvez le faire avec du beurre doux et une pincée de sel. Le beurre froid pour plus de croustillant
- Pâte à crumble : il faut qu’elle soit sablée et il ne faut surtout pas la tasser sur les fruits, juste la déposer dessus. Sinon vous obtiendrez un crumble compact. Parfois j’ajoute des céréales dans la pâte comme des flocons d’avoines ou du riz soufflé pour changer et apporter du croustillant supplémentaire.
- Avec ou sans gluten : j’aime bien faire les crumbles sans gluten car la pâte n’ayant pas besoin de se tenir, cela permet de limiter le gluten et de varier les plaisirs ! La recette est réalisable avec une farine classique T45 ou T55.
- Fruits : parfois je les fais précuire pour qu’ils caramélisent…Les mirabelles cuisent vite et se transforme en purée, je n’ai donc pas pris cette option ici car je voulais conserver leur texture.
Bonus gourmand : si comme moi vous aimez le "chaud / froid" je vous conseille de l'accompagner d'une glace vanille ou d'un peu de chantilly maison
Crumble mirabelles et amandes avec ou sans gluten
Un crumble avec ou sans gluten, le duo mirabelles amandes est classique mais gourmand
Ce qu'il vous faut :
- 500 gr de mirabelles dénoyautees (50 prunes env en fonction de leur taille et de la taille du plat)
- 2 cuil. à soupe sucre complet
Pour la pâte à crumble :
- 100 gr de beurre
- 100 gr d'amandes effilées
- 50 gr de sucre complet
- 50 gr de farine de riz (ou farine classique de ble T45 ou 55)
On s'y met...
- Denoyauter et couper en 4 les mirabelles
- Pas besoin de les précuire
- Déposer les moitiés de mirabelles coupées en 2 dans le plat à gratin. Ajouter 2cuil a soupe de sucre et laisser les reposer un peu.
- Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients
- Melanger avec le crochet
- Déposer sur les fruits
- Cuire 180c 30.min
- Déguster de préférence tiède ! On peut l'accompagner d'une boule de glace vanille
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