Boulettes de colin, sauce curry coco, épinards, lentilles

Une assiette complète avec un peu de poisson, des épinards frais et des lentilles. Les boulettes sont réalisées avec du colin, c’est un poisson avec un goût peu prononcé, du coup il plait aux plus petits, ici,  j’ai ajouté  un peu de pommes de terre.

Ces boulettes ne sont pas épicées, vous pourrez donc, aussi les servir sans la sauce aux plus petits…Ce qui fait que ce plat est pratique car on peut le préparer pour toute la famille et en faire profiter tout le monde, même si chacun ne mangera pas forcement de tout.

La sauce est faite avec une pâte de curry doux et de la crème de coco, elle est donc assez douce mais elle relève bien ce plat.

Les épinards frais ont été laissés crus, pour profiter de tous leurs bénéfices et apporter de la mache, les lentilles sont cuites à la façon d’un riz pilaf pour ne pas perdre leurs nutriments.

Boulettes de colin, sauce curry coco, épinards, lentilles

Carole et ses casseroles

Une assiette complète équilibrée et pleine de saveurs

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

Boulettes de poisson :

• 400 gr colin (frais ou surgelé)
• 2 portions de fond aromatique
• 1 zeste de citron
• 125 gr pommes de terre (vapeur réduites en purée)
• un peu de chapelure (maison)
• du sel
• du poivre du moulin

Sauce curry coco :

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail (ou 1 cuil. à café de purée d'ail)
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 2 cuil. à soupe pâte de curry (doux)
• 20 cl crème de coco
• 10 cl d'eau
• 40 cl lait de coco (en remplacement de la crème de coco et de l'eau)

pour accompagner :

• 120 gr jeunes pousses d'épinard frais
• 240 gr lentilles (corail)
• 1/2 bouillon cube de légumes (sans sel ajouté)

On s'y met...

 

Préparer les boulettes :

• Hâcher le poisson et le mélanger avec l’oeuf, les zestes de citron, le sel, le poivre et les portions de fond aromatique. Ajouter les pommes de terre cuites à la vapeur et réduites en purée.
• Former 12 grosses boulettes et les rouler dans de la chapelure ou la farine, Les faire revenir dans un filet d’huile dans la poele en les tournant régulièrement et avec précaution. Les réserver.

Préparer la sauce :

• Eplucher l’oignon et l’ail. mixer les ensemble avec le concentré de tomates.Si vous utilisez la purée d'ail, vous pouvez l'ajouter avec le concentré de tomates. Dans une sauteuse assez grande pour contenir les boulettes, mettre un filet d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail à la tomate, ajouter ensuite la pâte de curry et la crème de coco (ainsi que l’eau) ou le lait de coco. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

Préparer l'accompagnement :

• Faire cuire les lentilles: rincer les lentilles, dans une casserole, mettre les lentilles avec un filet d’huile et ajouter les lentilles égouttées, ajouter ensuite un peu de bouillon juste pour les couvrir  (eau bouillante + bouillon cube) et les faire cuire à feu moyen. Quand le liquide est absorbé, ajouter à nouveau du bouillon et poursuivre la cuisson ainsi jusq’à ce que les lentilles soient cuites.
• Nettoyer et rincer les jeunes pousses d'épinard si nécessaire. Les égoutter.

Finaliser le plat :

• Mettre les boulettes dans la sauce, et faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes environ pour que les boulettes finissent de cuire.
• Servir les boulettes avec leur sauce accompagné des lentilles corail et de feuilles d’épinard frais.

Un conseil, une astuce ?

• Colin/merlu : ce sera meilleur avec du colin frais. Mais la recette est aussi réalisable avec du colin surgelé, il faudra le faire décongeler au préalable. A consommer frais de préférence de Mars à juillet.
• Ail : la gousse d'ail peut être remplacer par une cuillère à café de purée d'ail
• Fond aromatique : c'est une de mes recettes de base (clic), sinon vous pouvez la remplacer par une petite carotte, un oignon mixé.
• Epinards : la pleine saison est mars, avril et mai. Le fait de les consommer crus à l’avantage qu’il n’en faut pas des kilos pour 4 personnes ,en plus du fait qu’on conserve tous les nutriments.
• Lentilles corail : elles cuisent beaucoup plus vite que les autres variétés, c’est pour cela que c’est faisable de les cuisiner de cette façon. Ces lentilles sont plus fragiles. Ce sont des lentilles rouges que l’on a déshabillées de leur membrane.

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