Cobbler aux fruits bien mûrs
Si le crumble est un des desserts incontournables de l’Angleterre, le cobbler…fait partie des desserts inconnus…C’est pour cela que j’ai choisi d’en préparer un pour vous le faire découvrir !
Il préférable de le servir tiède…peut être que cela explique peut être pourquoi il est moins connu…tout du moins ici en Angleterre car aux Etats Unis il est très populaire !
C’est un dessert qui est pratique à réaliser avec des fruits bien mûrs, qui ne sont plus présentables, des fruits juteux : ici je l’ai fait avec des abricots du jardin, mais je le fais aussi avec nos pommes et j’ajoute des myrtilles (congelées)…Tous les fruits bien mûres et qui rendent du jus seront parfaits pour cette recette. C’est une recette anti gaspillage !
A découvrir sans tarder pour varier les plaisirs gourmands !
La recette d’origine est sortie du petit livre de Pascale Weeks « Cookies, muffins and Co », elle est faite avec des mûres à la place des myrtilles…..
Je réalise la recette avec du sucre complet, je ne sucre pas les fruits car commes ils sont à pleine maturation ils sont généralement bien sucrés. J’aime ajouter des amandes effilées pour apporter une touche de croquant supplémentaire, surtout avec les abricots, cela se marie très bien, je le fais aussi parfois avec des pistaches.
Cobbler aux fruits bien mûrs
Ce qu'il vous faut :
- 1 kg de fruits bien mûrs (des fruits juteux)
Pâte à cobbler :
- 225 gr de farine (T55 ou T45)
- 1 cuil. à moka de levure chimique ou de bicarbonate
- 80 gr de beurre
- 40 gr de sucre
- 1 oeuf battu
- 10 cl de lait avec ou sans lactose (ou lait végétal)
- 50 g d'amandes effilées
On s'y met...
- Préchauffer le four th 200°c
- Oter des fruits les morceaux non consommables, les pépins ou les noyaux et couper les en gros morceaux.
- Si ce sont des fruits qui sont longs à cuire (pommes, poires...) : vous pouvez les précuire un peu au four à micro ondes ou à la poêle avec un peu de beurre.
- Si ce sont des fruits qui cuisnent vite (abricots, pèches ...): vous pouvez les mettre dans le plat à gratin sans précuisson.
- Préparer la pâte à cobbler : incorporer du bout des doigts ou au batteur plat, le beurre à la farine pour obtenir un mélanger sableux (comme pour le crumble), ajouter le sucre et mélanger. Ajouter l'oeuf battu et le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit collante et homogène.
- Repartir cette préparation sur les fruits.
- La préparation va gonfler, vous pouvez laisser des espaces entre la pâte.
- Parsemer d'amandes effilées entre les morceaux de pâte et enfourner pour 15 minutes env. Sortir quand la pâte est dorée.
- Déguster tiède. Une boule de glace vanille ira très bien pour l'accompagner
Un conseil, une astuce ?
- Si il en reste : je vous conseille de repasser le cobbler au four quelques minutes pour le tiédir, il sera meilleur.
- Pâte à cobbler : elle est assez compacte, ne faites pas de trop grosses cuillerées de pâte sur les fruits ...sinon le dessert deviendra étouffant et bourratif.... Le jus des fruits apporte un plus pour cette recette.
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