Oeufs coques et chouillettes !!
Des oeufs coques c’est très bon et cela nous ramène souvent à notre enfance….et ici ils sont accompagnés de « chouillettes » ! qu’est ce ? késako ? questcequec’est ? euuuh quoi vous avez dit ‘ »chouillettes » ??
Ce sont mouillettes faites en pâte à choux (Contraction judicieuse de choux et de mouillettes !)
Ces fameuses chouillettes sont au lard fumé et à l’emmental …bon vous me direz que les oeufs sont plus qu’à l’honneur dans cette recette et que du coup cela en fait pas mal…je vous l’accorde….mais une fois de temps en temps ce n’est pas un drame non plus !
Je vous donne la recette de base de pâte à choux ainsi vous pouvez la réaliser sans appareil particulier !
OEUFS COQUES & CHOUILLETTES AU LARD FUME & A L’EMMENTAL
pour 16 chouillettes au lard fumé et à l’emmental
150g d’eau
80g de beurre
120g de farine
3 oeufs
1/2 cuil. à café de sel (si vous beurre n’est pas salé)
100 g de lard fumé en tranches fines.
60 g d’emmental râpé
pour les oeufs coques :
prévoir 2 oeufs coques par personne
et les faire cuire 3 minutes dans l’eau frémissante.
- Mettre l’eau et le beurre dans une casserole et mettre sur le feu jusqu’à ce que le beurre fonde.
- Verser la farine préalablement tamisée dans la casserole et mélanger bien.
- Sur le feu, continuer à mélanger encore quelques minutes la pâte pour qu’elle se décolle de la casserole.
- Verser cette pâte dans un saladier, laisser quelques minutes refroidir un peu la préparation.
- Ajouter un oeuf et mélanger bien.
- Ajouter le second oeuf et mélanger à nouveau.
- Ajouter le troisième oeuf et mélanger bien.
- Ajouter le fromage rapé et mélanger encore.
- Découper le lard fumé en lamelles. Conserver 2 tranches non découpées.
- Ajouter les lamelles de lard fumé dans la pâte.
- Verser la préparation dans une poche à douille munie d’une douille de 14 mm
- Sur une feuille de papier sulfurisé déposé sur la plaque du four, déposer des boudins de pâte.
- Sur chaque boudin ajouter quelques lamelles de lard fumé (les 2 tranches restantes)
- Faire chauffer le four th.240°c et enfourner les chouillettes pour 10 min en éteignant le four.
- Rallumer le four th.180°c pour 15 à 20 minutes.
- Vos chouillettes doivent être bien dorées et bien gonflées….
Mes trucs et astuces :
- Si vous n’avez pas de poche à douille : verser votre préparation dans un sac de congélation et couper le coin de celui ci, c’est un peu moins pratique mais cela fonctionne !
- Si vos chouillettes ont bien gonflées et sont assez généreuses elles auront peut être un peu de mal à se tremper sans dégâts dans l’ouverture des oeufs coques ! Pas d’affolement : on coupe dans le sens de la longueur chaque chouillette et ainsi elle absorbe l’oeuf plus facilement et se glisse dedans sans soucis ….
