Muffins maïs, petits pois & pancetta

Ils sont aériens ces muffins et très agréables à déguster ! pas bourratif du tout !! Ici j’ai mis des petits pois surgelés et de la pancetta. A la saison des petits pois frais, vous pouvez aussi les réaliser avec !

Si vous voulez changer la garniture, et mettre celle de votre choix…à vous de voir

Pour vous régaler avec des muffins salés tout légers :

• Farine de maîs (jaune) : on la trouve facilement au rayon bio des supermarchés. Ne pas la confondre avec la polenta qui est de la semoule de maïs.
• Vous pouvez congeler les muffins : il suffit de les mettre sur un plateau au congélateur. Lorsqu’ils sont congelés on peut alors les mettre dans un sachet ou une boite pour les stocker plus facilement. Il suffira de les réchauffer -encore gelés- au four th.150°C pour 15-20 min 
• Petits pois surgelés : on peut les remplacer par des petits pois frais qu’il faudra ébouillantés avant de les glisser dans la pâte.
• Pancetta : elle est tres savoureuss et remplace avantageusement les lardons fumés ….mais si vous n’en trouvez pas : les lardons iront aussi ou même du bacon en lamelles.

Muffins farine de maïs petits pois et pancetta

Carole et ses casseroles

Une texture légère, une garniture printanière.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat muffins salés

Cuisine Française

Portions 12 muffins

Ce qu'il vous faut :

• 200 gr de farine de mais
• 100 gr de farine de blé
• 1 cuil. à café bombée de levure chimique
• 1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude
• 1 cuil. à café de sel
• 30 cl de lait entier
• 120 gr de yaourt entier
• 20 gr de sucre en poudre
• 70 gr d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 100 gr de pancetta
• 100 gr de petits pois (surgelés ou frais précuits)

On s'y met...

 

• Dans un saladier mettre les farines avec le bicarbonate de soude et la levure ainsi que le sel.
• Dans un broc ou un autre saladier mettre le lait, le yaourt et les oeufs battus ainsi que l'huile d'olive
• Verser les liquides dans le saladier des solides et mélanger.
• Découper les rondelles de pancetta en morceaux;
• Ajouter la pancetta et les petits pois surgelés (ces deux éléments sont crus). Mélanger
• Verser dans des moules à muffins.
• Cuisson four préalablement préchauffé th.180°C pour 15 min puis augmenter le four à 200°c et prolonger la cuisson de 15 minutes supplémentaires.
• A déguster tiède ils seront meilleurs.

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