Biscuits sains petit dej ou goûter avec ou sans gluten comme des Belvita

Ces biscuits sont vraiment rapides à réaliser, ils sont moelleux au milieu et croustillants sur les bords. Il est aussi possible de les faire en forme de galettes croustillantes.
Ils sont riche de fibres et en nutriments donc parfait pour débuter la journée, je les ai préparé avec de la farine de petit épeautre complète, du son et des flocons d’avoine.
Ils sont très peu sucrés avec de la compote et du sucre complet. La compote de pommes peut être maison ou achetées, on peut donc facilement y mettre celles que l’on souhaite : pommes, banane, coing etc…
Des pépipes de chocolat apportent un peu de gourmandise.

Il ne contienne pas de gras : ni huile, ni beurre.

Il est tout à fait facile de remplacer les flocons d’avoine par d’autres flocons ( de sarrasin par exemple) si vous les préférez. Je les aime beaucoup mais je n’en n’avais plus en stock. Il faut que ce soit des flocons non soufflés.
Vous pouvez aussi y ajouter des fruits secs si vous aimez en remplacement du chocolat ou avec.

Ces biscuits sont pratiques aussi pour emporter quand on n’a pas forcement le temps de déjeuner. Ils se mangeront en chemin ou au bureau avec un thé ou un café.

Ce sont des biscuits inspirés des Marques que l’on trouve en supermarché mais avec beaucoup moins de sucre et beaucoup plus de fibres.

D’autres biscuits sains :

• Petits biscuits grand épeautre et pavot
• Cookiies brutes
• Biscuits santé petit dej

Pour réaliser une version SANS GLUTEN :

• Flocons d’avoine : prenez des flocons d’avoine sans gluten, l’inscription doit figuré sur le paquet.
• Farine : vous pouvez mettre un mélange de farine de riz et de farine de maîs ou un mix de farine sans gluten à patisserie

Conseils pour réussir ces biscuits :

• Ajouter le lait progressivement pour obtenir une pâte pas trop liquide et qui soit maléable.
• Si vous les voulez moelleux : former une boule entre vos mains humides et la déposer sur le papier cuisson et l’applatir un peu avec vos doigts.
• Si vous les voulez croustillants : former une boule plus petite et l’étaler sur le papier cuisson à l’aide de vos doigts pour l’applatir vraiment et qu’elle soit plus fine. Prolonger la cuisson pour que les biscuits soient plus secs et plus croustillants.
• Cuisson : si vous intégrez du chocolat il faut éviter de cuire à trop haute température sinon le chocolat va brûler et risque de devenir amer.

Biscuits sains petit dej ou goûter

Carole et ses casseroles

Rapide et facile à faire, avec des ingrédients faciles à trouver, ces biscuits sains sont parfaits pour le gouter ou le petit déjeuner ou un encas

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat encas~Goûter~Petit déjeuner

Portions 10 biscuits

Ce qu'il vous faut :

• 100 gr de farine d’épeautre complet (T150 ou de petit épeautre complet ou une farine complète de blé)
• 50 gr de son d’avoine
• 50 gr de flocons d’avoine (ou flocons de votre choix pas soufflés)
• 1 cuil.à café de bicarbonate de soude
• 30 gr de sucre (complet)
• 30 gr de graines ou fruits secs (graine tournesol, de courge, kasha, amandes)
• 100 gr de compote de pommes sans sucre ajoutés ou maison (pommes, banane ou autre fruit réduits en purée sans sucre supplémentaire)
• 30 gr de pépites de chocolat noir
• 50 gr de lait végétal (amande ou autre ou lait de vache)

On s'y met...

 

• Dans un saladier, mettre la farine, les flocons et le bicarbonate, bien mélanger.
• Ajouter la compote, les fruits secs, les pépites et mélanger.
• Ajouter le lait progressivement pour obtenir une pâte qui s’amalgame et qui soit homogène
• Former des biscuits de 45g chacun entre vos mains humides et les applatir. Les déposer sur une feuille de papier cuisson.
• Enfourner th.170°C pour 30 minutes de cuisson.
• Déposer les biscuits sur une grille à la sortie du four.
• Entreposer les biscuits dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité.

Un conseil, une astuce ?

• Compote : la valeur correspond au pot individuel mais on peut tout à fait mettre de la purée de fruits réalisée soi même, il faudra qu’elle soit mixée de préférence. Cela permet d’utliser des fruits trop mûrs par exemple.
• Lait : il se peut que la quantité de lait varie un peu en fonction de l’absorbion de la farine et des flocons, il faut l’ajouter progressivement en mélangeant, ainsi on obtient la texture souhaitée sans problème.
• Chocolat : opter pour du chocolat avec un grand pourcentage de cacao si vous voulez qu’il ne soit pas trop sucré .
• Sucre complet : il est plus humide et apporte plus de nutriment. Il se trouve facilement au rayon bio (rapadura, muscovado…etc)
• Fruits secs et graines : si vos fruits secs (amandes, etc) sont entiers je vous conseille de les concassés ou de les couper en morceaux. Vous pouvez aussi les remplacer par des fruits secs comme des abricots ou des figues en petits morceaux mais ils apporteront plus de sucre. Il sera peut être nécessaire de le diminuer.

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