Figues rôties au chèvre frais au jambon cru salade

C’est la pleine saison des figues fraîches, elles sont apparues sur nos étals et aussi pour notre plus grande chance, elles sont arrivées à maturité dans notre jardi. Je vous propose donc  une recette qui allie la douce saveur des figues au chèvre et au jambon cru. C’est un recette simple et de saison comme je les aime.

Mes conseils pour vous régaler avec cette recette :

• Figues : choisissez les à pleine maturité ! Bien mûres. Les 2 variétés conviendront
• Cuisson : pour éviter que vos figues farcies s’ouvrent durant la cuisson, déposez les dans un moule à muffins en silicone ou métal 😉
• Si les figues rendent du jus vous pouvez ajouter ce jus savoureux à la vinaigrette, c’est ce que j’ai fait 😉
• Vous pouvez ajouter des noix dans la salade pour apporter du croquant
• Vinaigrette : si le vinaigre balsamique ne vous convient pas, un xérès ou un vinaigre de vin peuvent convenir. l’huile de noix s’accorde parfaitement avec le chèvre et les figues. 
• Jambon cru : j’opte pour du proscuito di Parma, c’est un jambon cru qui a un cahier des charges sans nitrite.

Figues rôties au chèvre frais jambon cru et salade de jeunes pousses

Carole et ses casseroles

Une recette simple pour accompagner de belles et bonnes figues

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat entrée~salade repas

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

Pour 2 personnes en plat unique (3 figues par personne) ou pour 6 personnes en entrée (1 figue par personne) :

• 6 figues fraîches
• 125 gr de salade de jeunes pousses
• 100 gr de chèvre frais
• 100 gr de jambon cru (proscuito di Parma ici)

Pour la vinaigrette :

• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuil. à soupe d'huile de noix
• 1 cuil. à soupe d'huile neutre (pépin de raisin ou tournesol par ex)
• 1 cuil. à café de moutarde
• du sel et du poivre du moulin
• 1 cuil. à soupe de ciboulette (du jardin ici)

On s'y met...

 

• Laver les figues, couper les en croix sans détacher les quartiers
• Répartir le chèvre en palets à l'intérieur
• Enfourner th.190°c pour 10 minutes ( avec préchauffage)
• Pendant ce temps : dégraisser le jambon et nettoyer la salade.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients
• Lorsque les figues sont cuitent, les sortir du four et les laisser un peu refroidir.
• Mettre la salade dans un saladier avec la vinaigrette et mélanger.
• Répartir la salade dans les assiettes
• Entourer chaque figue avec une tranche de speck et les déposer dans les assiettes
• Déguster !

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