Bouchées poire noisettes & crème de marrons

Le plein de saveurs automnales...A partir d’une compote de poires maison, j’ai fait ces petites bouchées….
La texture de la pâte est légère grâce aux blancs en neige, mais les noisettes apportent croquant et saveur, de plus, elles s’allient parfaitement à la douceur de la poire;..
 Il faut juste trouver le dosage pour la crème de marrons afin qu’elle ne prenne pas trop le dessus sur le reste….
A vous de jouer 

BOUCHÉES POIRE NOISETTES & CRÈME DE MARRONS

pour 10-12 bouchées

280 g de purée/compote de poires
jus de citron (1 cuil. à soupe)
80 g de noisettes hachées
2 oeufs
60 g de cassonade
60 g de farine avec levure incorporée
3 cuil. à soupe de crème de marrons

• Éplucher les poires et les découper en morceaux, les faire cuire au micro onde ou à la casserole, avec le jus de citron
• Quand elles sont fondantes, les écraser à l’aide d’une fourchette (laisser leur jus)
• Dans un saladier, mettre la compote de poires refroidie, les jaunes d’oeuf (réserver les blancs), mélanger.
• Ajouter le sucre et les noisettes préalablement hachées (grossièrement). Mélanger à nouveau.
• Ajouter la farine et mélanger encore.
• Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer doucement à la préparation.
• Répartir la préparation dans des caissettes en papier.
• Enfourner th. 180°c (four préalablement chauffé) pour env. 20 min.
• Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les garnir avec la crème de marrons
• Mettre la crème de marrons dans un bol et la faire chauffer quelques secondes au four micro ondes pour l’assouplir.
• La répartir sur les bouchées et les mettre au frigo si vous souhaitez figer la crème de marrons…
• Déguster !