Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise

4 février 2016Damedekaro

Une recette classique qui plaît toujours…..Voici ma version puisqu’elle n’était pas encore présente ici…vite je rattrape cet oubli et je la partage avec vous…

C’est le plat réconfortant par excellence…il a une grande popularité et toujours du succès. Il exsite autant de recettes que de Mama Italienne.

Certaines sont sans béchamel d’autres avec ! Ic je mets de la fausse béchamel (réalisée sans beurre ni farine)

 

Lasagnes à la bolognaise

LASAGNES A LA BOLOGNAISE

Pour 4 ou 6  personnes

1 petit oignon
1 branche de thym
1 petite carotte
1 gousse d’ail
500g de viande de boeuf hachée 5%
690g de purée de tomates
200g d’eau
1 cuil à café de sucre en poudre,
1 pincée de bicarbonate
sel et poivre
1 cuil. à café d’origan
1 cuil. à café d’herbes de Provence
400ml de lait
2 cuil. à soupe de fécule de mais
20cl de crème fraîche
de la muscade râpé
200g de fromage râpé

des pâtes à lasagnes fraîches ou sèches

Un peu d’huile d’olive
un peu de chapelure 

  • Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive, ajouter l’oigon émincé finement, la branche de céleri coupée en petits morceaux et l’ail pressée. Laisser revenir quelques minutes
  • Lorsque tout est fondant, ajouter la viande hachée de boeuf et mélanger. Elle doit revenir quelques minutes aussi.
  • Puis, ajouter la purée de tomates, le sucre, l’eau et les herbes (origan, herbes de Provence) et la pincée de bicarbonate.
  • Laisser mijoter quelques minutes à feu moyen.
  • Pendant que la sauce à la viande mijote, préparer la fausse béchamel.
  • Dans une casserole, mettre le lait froid et ajouter la fécule de maïs. faire chauffer jusqu’à ébullition pour que cela épaississe. Ajouter sel et poivre. Ajouter la crème fraîche et râper un peu de muscade (si vous aimez)
  • Dans un plat à gratin ou un plat à cake, mettre un filet d’huile d’olive dans le fond. Ajouter une 1er couche de pâtes, compléter avec une partie de la sauce tomate à la viande, répartir du fromage râpé par dessus et ajouter la fausse béchamel. Recommencer jusqu’à épuisement. Vous devriez obtenir au moins 3 couches.
  • Terminer les lasagnes par une couche de sauce et du fromage râpé.
  • Ajouter un peu de chapelure sur le dessus.
  • Enfourner th.180°c pour 30 min environ. Le temps de cuisson sera à adapter en fonction de l’utlisation de pâtes fraîches (plus rapides) ou de pâtes sèches mais aussi de votre four.
  • Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le plat, si c’est tendre et que la lame s’enfonce sans peine c’est que les lasagnes sont cuites. Sinon prolonger la cuisson.
 

Mes trucs et astuces :

  •  Ajouter une feuille de papier sulfurisé sur le dessus si vos lasagnes si lors de la cuisson, elles sont bien dorées
    afin d’ éviter qu’elles ne dessèchent trop.
  • Fromage râpé : j’aime mettre un trio de fromage râpé (emmental, mozzarella et gouda) , on peut aussi mettre de la mozzarella de buffala fraîche, à ce moment là elle remplace presque la fausse béchamel…
  • Sauce tomate : j’utilise toujours de la sauce tomate de ma marque Mutti car leur produits sont de qualité, avec des tomates à pleine maturatié.
  • En remplacement de la carotte et de l’oignon, j’utilise mes portions de fond aromatique

1 Commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Résoudre : *
19 + 18 =


Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Précédent Suivant