La courge butternut –une de mes préférées car sa saveur est délicieuse et elle n’a pas beaucoup de graines – se conserve longtemps comme toutes les cucurbitacées, du coup on la trouve sur les étalages pour une longue période…

En la découpant en rondelles et en la faisant cuire au four, on peut la garnir à son goût et avec les ingrédients du placard. Ici j’ai mis du quinoa, cette céréale des Incas et j’ai ajouté du fromage bleu pour relever le tout et des noisettes pour le croustillant..

Le fromage bleu se marie bien avec la courge butternut qui a un petit goût de noisette, vous pourrez mettre celui que vous aimez qu’il soit doux comme la Fourme d’Ambert AOP ou plus fort comme le Roquefort ou le Saint Agur. Si les fromages bleus ne vous conviennent pas remplacer les par un bon fromage de chèvre par exemple.

Organisation, gain de temps : vous pouvez faire cuire la courge à l'avance et déposer un film au contact et la conserver au réfrigérateur et les céréales (quinoa) aussi. 

Butternut rôtie farcie au quinoa au fromage bleu et aux noisettes

Carole et ses casseroles

Le fromage bleu relève cette recette et le quinoa la rend plus nourrissante.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Dîner~plat sans viande~plat unique

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 1 belle courge butternut (ou 2 en fonction de leur taille)
• 1 échalote
• 200 gr de quinoa
• 140 gr fromage bleu de votre choix
• 1 poignée de noisettes
• de l'huile d'olive

On s'y mets...

 

• Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.
• Couper les extrémités de la courge.
• Couper 4 belles tranches ou plus si votre courge est plus grosse. Les tranches doivent faire un bon cm d'épaisseur.
• Ôter la peau de chacune des tranches avec un grand couteau et creuser le coeur de chaque rondelle.
• Déposer les tranches sur une plaque de cuisson anti adhésive avec un filet d'huile d'olive, ajouter un peu de sel et enfourner pour 20/25 min th° 180°c.
• Les retourner à mi cuisson si nécessaire.
• Les rondelles sont cuites quand la lame du couteau entre facilement,
• Éplucher les bouts de la courge et les couper en dés, couper aussi en dés les morceaux de courge retirés de chaque coeur.
• Faire revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les dés de butternut et faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement.
• Quand les dès de courge sont fondants, ajouter le quinoa et mélanger.
• Découper le fromage St agur en dès ...Ajouter environ 50 g au mélange quinoa butternut.
• Sortir les rondelles de courge rôties du four les garnir avec la préparation.
• Déposer sur chaque rondelle le reste du fromage bleu et les noisettes grossièrement concassées
• Enfourner à nouveau pour 15 min environ le temps que le fromage fonde th°180°C
• Régalez vous !

Un conseil, une astuce ?

• Courge butternut : ne les choisissez pas trop grosse sinon elles risquent d'avoir beaucoup de graines et moins de chairs à déguster !
• Le quinoa peut être remplacer par un mélange de céréales, ou de la semoule ou du riz !

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