Butternut rôtie quinoa fromage bleu

La courge butternut –une de mes préférées car sa saveur est délicieuse et elle n’a pas beaucoup de graines – se conserve longtemps….On en trouve donc encore sur les étalages ….

Même si vous préférez au Printemps vous tournez vers des salades…cette version de la butternut est bien agréable à déguster lorsque les soirées sont encore fraîches …

BUTTERNUT RÔTIE QUINOA ST AGUR ET NOISETTES

pour 4 personnes

1 belle courge butternut  (ou 2 en fonction de leur taille)
1 échalote
200g de quinoa
140g de St Agur ou fromage bleu de votre choix
1 poignée de noisettes
de l’huile d’olive

• Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.
• Couper les extrémités de la courge.
• Couper 4 belles tranches ou plus si votre courge est plus grosse. Les tranches doivent faire un bon cm d’épaisseur.
• Ôter la peau de chacune des tranches avec un grand couteau et creuser le coeur de chaque rondelle.
• Déposer les tranches sur une plaque de cuisson anti adhésive avec un filet d’huile d’olive, ajouter un peu de sel et enfourner pour 20/25 min th° 180°c. 
• Les retourner à mi cuisson si nécessaire.
• Les rondelles sont cuites quand la lame du couteau entre facilement,
• Éplucher les bouts de la courge et les couper en dés, couper aussi en dés les morceaux de courge retirés de chaque coeur.
• Faire revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive.
• Ajouter les dés de butternut et faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement.
• Quand les dès de courge sont fondants, ajouter le quinoa et mélanger.
• Découper le fromage St agur en dès …Ajouter environ 50 g au mélange quinoa butternut.
• Sortir les rondelles de courge rôties du four les garnir avec la préparation.
• Déposer sur chaque rondelle le reste du fromage bleu et les noisettes grossièrement concassées
• Enfourner à nouveau pour 15 min environ le temps que le fromage fonde th°180°C
• Régalez vous !